TALLERES FORMATIVOS







Si quieres aprender a realizar estas DULCES CREACIONES no dudes en venir a los talleres de AS LAMBONADAS DA MAR en Ourense




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lunes, 26 de mayo de 2014

TARTA MOUSSE DE NUTELLA CON FERRERO ROCHER




Esta es una de esas tartas que enamora a primera vista, la tenía en mi carpetita de pendientes desde hace tiempo. La he visto en muchos blogs y siempre estaba tentada a prepararla porque mezcla productos deliciosos, así que teniendo un cumpleaños familiar....me lancé a por ella.
Es exquisita, buena para los chocolateros y los no tan chocolateros porque su textura es muy suave aunque mejor haber comido poco porque es de las que llenan...
Aunque parece muy laboriosa, nada más lejos de la realidad...la tendremos lista muy pronto. Recomiendo hacerla el día anterior o dos días antes para que todos los ingredientes se asienten y resulte un bocado exquisito....vamos allá.

Ingredientes

Base:
1 Paquete de galletas Oreo (con crema y todo)
50 gr de mantequilla (aprox.)


Mousse:
5 hojas gelatina neutra
1/2 vaso de leche entera
250 gr de Nutella
11-12 Ferrero Rocher
500 gr nata para montar
2 claras huevo

Decoración:
Fresas
100 gr nata para montar
2 Cdas. Azúcar (más o menos según gusto)
1 tableta chocolate postres

Preparación

Base:
1.- Comenzaremos triturando las galletas oreo.
2.- Derretir la mantequilla en el microondas.
3.- Integrar hasta que quede compactado y húmedo.
4.- En un molde de 20 cm o aro de emplatar, volcar la mezcla y aplastar hasta que quede una base firme. 



Mousse:
1.- En un bol con agua fría poner la gelatina a hidratar durante unos 6-8 minutos.
2.- Calentar el 1/2 vaso de leche en el microondas, escurrir la gelatina e introducirla en la leche, mezclar hasta su disolución completa.
3.- Calentar 2 minutos la Nutella para que sea más manejable.
4.- Machacar en un mortero 4 ferrero rocher y mezclar con la nutella.
5.- Montar los 500 gr de Nata.
6.- En un bol mezclar: leche con la gelatina, Nutella con ferrero.
7.- Añadir la nata y mezclar suavemente con movimientos envolventes (en forma de L).

8.- Montar las claras a punto de nieve (agregar una pizca de sal para conseguir que monten más rápido).
9.- Añadir las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y muy lentamente, esto le dará más suavidad a nuestra mousse.

10.- Untar la base de la tarta con un poco de nutella para que se peguen los ferrero y no se nos muevan una vez que añadamos la mousse.
11.- Poner 7-8 ferrero en la base.
12.- Volcar la mezcla sobre la base preparada anteriormente y llevar a la nevera durante unas 4-5 horas. Tapar con film transparente para evitar que coja sabores ni olores del frigorífico.

Al cabo de las horas indicadas, desmoldamos muy suavemente ayudándonos de un cuchicho sin destrozar las paredes de nuestra mousse.



 Decoración:
Aquí podemos dejar volar nuestra imaginación y usar todo lo que nos apetezca....yo os presento la siguiente que me encanta.

1.- Lavar y preparar 6-8 fresas.
2.- Derretir una tableta de chocolate especial postres y con ayuda de una manga y una boquilla del nº 2 o 3, realizar los dibujos deseados sobre papel vegetal.
Yo lo preparo sobre una bandeja de ikea que me cabe perfectamente en el congelador....y así se me enfría más rápido cuando tengo prisa.
3.- Mojar la punta de las fresas con chocolate
4.- Montar nata con azúcar.
5.- Una vez que el chocolate haya endurecido....vamos a decorar.
El resultado no puede ser más delicioso....espero que os guste, que probéis a hacerla y que me mostréis vuestras fotos....Bona Petit....



miércoles, 6 de noviembre de 2013

PASTEL DE CASTAÑA, CHOCOLATE Y NUEZ



Llega el otoño y con él esos colore tan cálidos que nos ofrece la naturaleza, también comienza el frío y las ganas de quedarnos en casa con los nuestros...y ¿qué mejor que meternos en la cocina y preparar postres de otoño?.

Me encanta cocinar en otoño y esta receta reúne varios ingredientes propios de esta estación, mi hija canta una bonita canción que le enseñó su maravillosa profe Tere....y en una de sus estrofas dice: "uvas, nueces, castañas y manzanas...son frutas de otoño y son todas muy sanas..."  pues eso...vamos a combinar...

La receta original es de uno de mis blogs favoritos www.webosfritos.es, no dejeis de visitarlo.

Ingredientes:
300 gr. de castañas (cocidas en leche o agua...)
150 gr. Chocolate a la taza (yo por supuesto Chaparro)
100 gr. Azúcar
100 gr. Mantequilla sin sal
50 ml. de leche

Preparación:


1.- Cocer las castañas en Agua o leche, yo lo hice en agua y en el microondas...cubrir las castañas de todo y cocer en el micro sin tapar unos 20-25 minutos...pelarán estupendamente si están calentitas...

2.- Pelar las castañas.....(lo siento, no nos podemos saltar este penoso paso...jajjaja). Triturarlas bien para hacer el puré. Reservar.

3.- Derretir la mantequilla en un cazo junto con el chocolate...este paso lo podemos hacer también en el micro con mucho cuidado de que el chocolate no se nos queme.

4.- Añadir a la mezcla anterior la leche, el puré de castañas y el azúcar y mezclar bien...

5.- En un molde engrasado verter la mezcla y alisar bien para que se compacte.

6.- Colocar las nueces peladas en la parte superior presionándolas ligeramente para que se peguen.

7.- Llevar a frigorífico unas dos horas.

Para desmoldar pasar un cuchillo por los laterales y la bases colocarla unos segundo sobre agua caliente (unos segundos nada más), así saldrá a la perfección...

Y ahora...a saborear y compartir....


miércoles, 9 de octubre de 2013

REAL MADRID versus BARÇA




Hoy me he levantado y he pensado que no podría escribir esta entrada sin mezclar a ambos equipos....¿qué serían los unos sin los otros? seguro que si alguno faltara ya no sería tan emocionante esto del fútbol....ainssss cómo nos gusta tener algo que defender y por lo que discutir....así que uní dos trabajos en un sólo post....REAL MADRID versus BARÇA....porque aquí, e mi dulce mundo, ambas aficiones salieron ganando jijiji

Aquí os muestro detalles de ambas.....






sábado, 1 de junio de 2013

TARTA MAFALDA







El mundo de mafalda me parece maravilloso e ingenioso ¿a vosotros no?. El realizar esta tarta me ha encantado.

Esta tarta ha sido para una fan incondicional de Mafalda...así con ella la han sorprendido, bizcocho húmedo de chocolate y delicioso relleno de fresa con sirope de arce.


Espero que Karina disfrutara tanto comiéndola como yo haciendola...una Mafalda que en este caso era muy pero que muy dulce